Revisões de segurança dos alimentos

As auditorias de rotina podem estabelecer referências, identificar áreas que precisam ser melhoradas e ajudar a garantir a conformidade regulatória.

Acreditamos que uma revisão de segurança dos alimentos/auditoria deve proporcionar melhorias a longo prazo no desempenho da segurança dos alimentos de uma operação, portanto, não temos uma "mentalidade de caixa de verificação". A sólida competência técnica de nossos revisores nos permite ir além do básico para identificar problemas subjacentes mais profundos e as causas básicas. Em seguida, trabalhamos de forma colaborativa para desenvolver soluções.

Nossas análises de segurança de alimentos oferecem assistência de valor agregado para atender aos requisitos regulamentares e melhorar os processos muito além da regulamentação para garantir a qualidade e a consistência da segurança de alimentos.

Podemos realizar a análise usando critérios normativos ou um conjunto personalizado de métodos focados em suas áreas específicas de preocupação. Seja qual for a sua escolha, os critérios de revisão da segurança dos alimentos do seu restaurante ou serviço de alimentação da NSF incluem:

• Verificação HACCP
• Saneamento, limpeza e higiene
• Conformidade regulatória - Código de Alimentos da FDA
• Controles de temperatura
• Gerenciamento de alergênicos
• Detalhes do cardápio/rótulos
• Higiene das mãos
• Manutenção de registros
• Qualidade dos suprimentos de alimentos
• Tempo/temperaturas de cozimento
• Armazenamento de alimentos, rotação adequada e marcação de datas
• Identificação/rótulo dos alimentos
• Treinamento da equipe
• Defesa dos alimentos
• Gerenciamento do controle de roedores e pragas
• Gerenciamento da instalação - lixo/refugo, ventilação, iluminação e encanamento (disponibilidade de água quente e fria, pressão da água, instalações sanitárias, etc.)

Nossos serviços podem ser personalizados para incluir saúde e segurança ocupacional (OSHA), gestão de riscos, proteção da marca e percepção do cliente ("cliente oculto"), pois cada área afeta indiretamente o desempenho da segurança dos alimentos. A medição de todas essas áreas oferece à sua empresa uma perspectiva externa do desempenho operacional completo.