CanadaGAP

CanadaGAP, un programa preventivo basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP), utiliza medidas basadas en la ciencia para ayudar a garantizar la inocuidad alimentaria de las frutas y verduras frescas. Es el primer programa de inocuidad de los alimentos en Canadá en obtener el reconocimiento de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI), y NSF es uno de los pocos organismos de certificación con acreditación ISO 17065 que ofrece CanadaGAP (v10.0 del Manual de inocuidad alimentaria, v.10.1 del Manual de gestión de programas).

Muchos de los principales vendedores minoristas y procesadores de alimentos de Canadá requieren la CanadaGAP para sus productores.

Para obtener la certificación, los participantes deben cumplir con los requisitos de inocuidad alimentaria que la industria hortícola desarrolla y los funcionarios del gobierno de Canadá revisan para determinar su solidez técnica. La operación también debe someterse y aprobar auditorías completas realizadas en la granja.

La certificación CanadaGAP se aplica a frutas y hortalizas frescas. Esto incluye patatas, hortalizas de hoja y crucíferas, frutas pequeñas (es decir, bayas), frutas de árboles y vides, y hortalizas combinadas (es decir, espárragos, maíz dulce, legumbres, bulbos y raíces, hortalizas de fruto). La norma cubre:

• Producción: actividades de campo e invernadero.
• Empaquetado: la primera vez que los productos cosechados se colocan en material de empaquetado.
• Almacenamiento: antes del empaquetado, incluido el almacenamiento independiente.
• Reempaquetado: remoción del producto empaquetado del paquete y reempaquetado en los materiales de empaquetado listos para la comercialización (puede incluir actividades de clasificación y calificación).
• Venta mayorista: almacenamiento y venta de producto de mercado.
• Intermediación: acuerdo de la transacción del producto entre un proveedor y un comprador.

Los requisitos técnicos son los mismos para todas las opciones. Las diferencias son el número de organizaciones que certifican, la frecuencia y el tipo de auditorías, y el nivel de reconocimiento.

• Opción A1: – Ciclo de auditoría de cuatro años (fijo) – no reconocido por GFSI
• Opción A2: – Ciclo de auditoría de cuatro años (variable) – no reconocido por GFSI
• Opción B: – Certificación grupal (reconocida por GFSI)
• Opción C: – Auditoría Anual In Situ de Producción, Embalaje o Almacenamiento (reconocida por GFSI)
• Opción D: – Auditoría anual in situ de las operaciones de reenvasado o venta al por mayor (reconocida por GFSI)