Revisiones de inocuidad alimentaria

Las auditorías de rutina pueden establecer puntos de referencia, identificar áreas que necesitan mejorarse y ayudar a garantizar el cumplimiento regulatorio.

Creemos que una revisión o auditoría de terceros de inocuidad alimentaria debería proporcionar una mejora prolongada del rendimiento de la inocuidad alimentaria de una operación, por lo que no tenemos una "mentalidad de verificación de listas". La sólida competencia técnica de nuestros revisores nos permite ir más allá de los controles básicos para identificar problemas subyacentes más profundos y causas raíz. Luego, trabajamos en forma colaborativa para desarrollar soluciones.

Nuestras revisiones de inocuidad alimentaria proporcionan una asistencia con valor agregado para cumplir con los requisitos regulatorios y para mejorar los sistemas de inocuidad alimentaria por encima de la regulación a fin de garantizar la calidad y la constancia de la inocuidad alimentaria.

Podemos realizar la revisión utilizando criterios de estándares o un conjunto personalizado de criterios que esté centrado en sus áreas de interés específicas. Sea cual fuere la que elija, los criterios de revisión de NSF de la inocuidad alimentaria de su restaurante o servicio de comida incluyen lo siguiente:

• Verificación de HACCP
• Sanitización, limpieza e higiene
• Cumplimiento regulatorio - Código alimentario de la FDA
• Controles de temperatura
• Gestión de alérgenos
• Detalle o etiquetado de menús
• Higiene de manos
• Mantenimiento de registros
• Calidad de suministros de alimentos
• Tiempo o temperaturas de cocción
• Almacenamiento de alimentos, rotación adecuada y anotación de fecha
• Identificación/etiquetado de alimentos
• Capacitación de personal
• Defensa de alimentos
• Gestión de control de roedores y plagas
• Gestión de edificios: basura o desechos, ventilación, iluminación y plomería (disponibilidad de agua fría y caliente, presión de agua, instalaciones sanitarias, etc.)

Nuestros servicios pueden personalizarse para que incluyan seguridad y salud ocupacional (OSHA, según sus siglas en inglés), gestión de riesgos, protección de marca y percepción del cliente ("compra misteriosa"), dado que cada una de las áreas afecta indirectamente el funcionamiento de la inocuidad alimentaria. La medición de todas estas áreas le da a su compañía una perspectiva externa del funcionamiento operativo completo.