Las prácticas para productos pesqueros sostenibles prometen dar un impulso a las empresas
La pandemia de COVID-19 ha afectado a las empresas de todo el mundo y ha impactado en toda la cadena de suministro de alimentos. Es fundamental que estas empresas consideren la implementación de prácticas nuevas y distintas que los ayuden a medida que avanzan en el camino de la recuperación económica.
Dentro del sector de alimentos, será clave actuar sobre las tendencias más recientes de venta minorista y consumidores para que las empresas se mantengan competitivas y relevantes. Una industria que está notando un incremento particularmente rápido en la demanda debido a los cambios en la conducta de los consumidores es la producción de productos pesqueros.
De hecho, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la producción global de productos pesqueros se cuadruplicó en los últimos 50 años para satisfacer la creciente demanda de esta fuente de proteína.1 Los especialistas predicen que para 2030, la producción global de pescado aumentará un 14,5 %, y proporcionará a 3300 millones de personas el 20 % de su ingesta de proteína animal.
El consumo de productos pesqueros ofrece numerosos beneficios como una fuente excelente de proteína magra con una variedad de nutrientes, incluidos vitamina A, B y D; grasas omega-3; calcio; fósforo y minerales como hierro, zinc y magnesio. Los productos pesqueros son conocidos por ayudar a prevenir las cardiopatías y la diabetes, y por mejorar la salud del cerebro y de los ojos, así como la salud mental. Además, es accesible para personas de todos los estilos de vida y presupuestos.
A medida que aumenta el consumo de productos pesqueros, cada vez son más los consumidores que buscan activamente productos pesqueros de origen sostenible. Que un producto sea "de origen sostenible" significa que se captura o se cría con un mínimo impacto social y ambiental para el ecosistema marino, conservando las poblaciones de peces y los ecosistemas que los respaldan mientras se cumple con las leyes y regulaciones relevantes. Un producto pesquero identificado como "sostenible" también puede implicar que la empresa involucrada en su captura o cría pasó con éxito los análisis de riesgos, cumplió con las regulaciones gubernamentales, desarrolló un programa de calidad de productos pesqueros y empleó buenas prácticas de manufactura y procedimientos operativos de estándares de sanidad.
El Marine Stewardship Council (MSC) indica que el 56 % de lo consumidores de productos pesqueros en el mundo desea pagar más por productos provenientes de una pesquería sostenible certificada, y el 65 % cree que para proteger el océano, debemos consumir pescado y mariscos solo de orígenes sostenibles.
Estas tendencias han puesto una inmensa presión sobre la industria de productos pesqueros para que proporcione a los proveedores y consumidores opciones de origen sostenible. Pero la simple afirmación de que su producto pesquero es sostenible no es suficiente: según el MSC, el 71 % de los consumidores de productos pesqueros cree que las declaraciones de los vendedores minoristas y de las marcas sobre la sostenibilidad y el medio ambiente deben estar claramente identificadas por una organización independiente.2 Ya sea cuando realizan las compras en una tienda o cuando ojean un menú en un restaurante, los consumidores ponen cada vez más atención en lo que eligen para comer y, con frecuencia, seleccionan productos que tienen un "sello de aprobación" indicado por el logotipo de un certificador que garantiza que lo que se comercializa como sostenible o saludable para ellos está validado por una fuente reconocida.
En respuesta directa a la creciente popularidad de dicha identificación, las empresas de alimentos, que incluyen desde tiendas de alimentos hasta restaurantes de comida rápida, comenzaron a exigir que las empresas cuenten con certificaciones de productos pesqueros sostenibles.
Estas certificaciones evalúan a los productores comparándolos con estándares de la industria reconocidos en todo el mundo de organismos de estandarización como MSC, Aquaculture Stewardship Council (ASC), MarinTrust y Buenas Prácticas de Acuicultura (BAP), entre otros.
Los certificadores acreditados, como NSF, pueden certificar a las empresas según estos estándares. Desde la adquisición de Global Trust Certification a principios de 2021, NSF ofrece servicios integrales de certificación de terceros, lo que permite brindar una asistencia muy valiosa a pesquerías, a aquellos dedicados a la acuicultura y a sus cadenas de custodia asociadas para lograr el éxito, minimizar el riesgo y diferenciar sus productos en el mercado global.
NSF también proporciona servicios que ayudan a las empresas a adaptarse al cambiante escenario regulatorio, ofreciendo soluciones en toda la cadena de suministro de productos pesqueros, como capacitación, certificación de productos, evaluación y validación de la cadena de custodia, desde la adquisición hasta el procesamiento y el consumidor final. Como resultado, las empresas pueden seguir siendo competitivas, mejorar su eficiencia, respaldar las obligaciones y las metas de sostenibilidad, y satisfacer las demandas de obtención y manipulación de alimentos cada vez más exigentes de proveedores y consumidores por igual.
El ofrecimiento de productos pesqueros criados o capturados en medio silvestre de manera sostenible y responsable no solo satisface las necesidades de los consumidores y proveedores, también permite a las empresas desempeñar su función en la restablecer el buen estado de los océanos de todo el mundo.
Los servicios de garantía de productos pesqueros de NSF ahora están disponibles en todo el mundo.
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Fuentes:
1 www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture/en/
2 www.msc.org/docs/default-source/na-files/msc_rise-of-the-conscious-consumer_infographic_north-america.pdf
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