Restaurantes y servicio de comida

Los sectores de restaurantes y servicio de comida se enfrentan a desafíos sin precedentes: aumento en los costos de energía, falta de personal general y calificado, interrupciones en las cadenas de suministro. Estos factores pueden aumentar el riesgo de fraude alimentario a medida que se establecen nuevos suministros y proveedores, y el riesgo para la salud de los seres humanos aumenta cuando se adaptan los ingredientes y los menús.

Estos desafíos exigen soluciones creativas, es decir, maneras de aumentar la rentabilidad y gestionar los aumentos de costos sin que por ello se ponga en riesgo la inocuidad alimentaria. La diligencia debida de los proveedores, las inspecciones de control de calidad y las investigaciones de reclamaciones de proveedores se suman a las exigencias de hacer malabarismos con las operaciones diarias que insumen gran cantidad de recursos.

En la competencia por ganar, muchos restaurantes y servicios de comida se están adaptando con opciones de menús más amplios, que incluyen alimentos sin procesar, libres de gluten, veganos, así como entrega a domicilio, comidas para llevar y alimentos preempaquetados listos para cocinar. Las regulaciones sobre alérgenos para las etiquetas y los menús se aplican sea cual fuere el canal de entrega, por lo que tener más opciones implica gestionar una complejidad mayor.

La solución de software TraQtion de NSF puede ayudarlo a cumplir con todas las regulaciones relevantes para el país en el cual desarrolla su actividad. Tiene un conjunto integral de capacidades de servicio completo.

• Anticípese a identificar los defectos de calidad y los proveedores que suponen un riesgo en el proceso de producción para evitar retiros de alimentos.
• Tome decisiones más rápido y priorice los proyectos de mejora continua aprovechando el valor de los datos de su cadena de suministro.
• Modifique la escala a medida que su empresa crece, con nuevas marcas, productos, tiendas, centros de distribución, proveedores y estrategias de venta cruzada.
• Maximice la productividad al dejar de perseguir a los proveedores cuando vencen o faltan documentos regulatorios o de otra naturaleza.