Construyendo una Cultura de Inocuidad Corporativa

Aprendizaje Virtual (VILT) – 8 hours

Descripción de cursos

Cuando las personas eligen hacer algo porque creen que es lo correcto, incluso si toma más tiempo o interfiere con sus otros deberes, usted sabe que está construyendo una sólida cultura de inocuidad alimentaria.

La cultura comienza desde arriba, con la alta dirección marcando la pauta y determinando los objetivos y metas de inocuidad de los alimentos. El liderazgo de la alta gerencia en el establecimiento de expectativas, y hacerse cargo de la inocuidad de los alimentos, es vital para lograr y mantener una sólida cultura de la inocuidad de los alimentos.

La cultura de la inocuidad de los alimentos se reconoce como un factor clave para lograr el éxito continuo de la inocuidad de los alimentos y para una mejor cultura organizacional en general. En este curso obtendrá una comprensión de las mejores prácticas de la cultura de inocuidad alimentaria, los elementos clave que contribuyen a una cultura sólida de inocuidad alimentaria y cómo comenzar el proceso de cambio de cultura para el éxito sostenido de la inocuidad de los alimentos en su empresa.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

Qué incluye este curso

Introducción - ¿Por qué trabajar hacia una cultura de inocuidad?, Qué es una cultura de inocuidad. Cultura de inocuidad: Situaciones y consecuencias. Enfoque en la cultura de inocuidad en la organización

Cultura de Inocuidad en la organización - La cultura de inocuidad desde la misión corporativa. Fomentando la cultura de inocuidad dese los valores corporativos. Identificando los comportamientos de la organización. Dar sentido al trabajo desde la misión y los valores personales

Conductas y comportamientos en el sistema de gestión de inocuidad - El sistema de gestión de inocuidad como elemento formal de la cultura de inocuidad. Descubrir las conductas y comportamientos alineados con la inocuidad. Ejes de consolidación de la cultura de inocuidad: Vinculación a los procesos de gestión interna

Las etapas del desarrollo de la cultura de inocuidad - Desde la cultura reactiva a la proactiva. Los niveles de madurez de cultura de inocuidad. Reconocimiento y evaluación del nivel de madurez

Si desea profundizar y conocer las herramientas para la implementación de un plan de mejora del nivel de cultura de inocuidad en su organización le agradeceremos revisar nuestro curso: Gestión del Cambio en el Nivel de Madurez de la Cultura de Inocuidad.

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

Quién debe participar

Personal Operativo, Personal de Calidad, Técnicos y de Inocuidad Alimentaria que laboran en manufactura o retail con planes y programas de inocuidad alimentaria. También es recomendado para profesionales nuevos en la industria.

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Objetivos del curso

Al final del programa, los alumnos podrán:

Reconocer los principales motivadores de la cultura de inocuidad
Identificar los comportamientos positivos esperados en una empresa de alimentos
Reconocer niveles de madurez de cultura de inocuidad

Ordenador y conexión a Internet:

Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL).

Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior

Requerimientos especiales:

NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con su oficina regional una semana antes de su clase.

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Otros cursos sugeridos

Taller de Evaluación de la Vulnerabilidad de Fraude Alimentario

¿Ha evaluado los riesgos y oportunidades clave para el fraude alimentario en su cadena de suministro? ¿Estás monitoreando los cambios en tiempo real en ingredientes, procesos o cadenas de suministro que pueden constituir un riesgo? ¿Su sistema actual de aseguramiento del proveedor limita las oportunidades de fraude alimentario y mitiga el riesgo de problemas de autenticidad?

Qué incluye este curso

¿Qué es el fraude alimentario? Regulaciones y estándares. Historias de fraudes alimentarios globales. Alimentos comunes al fraude. Mecanismos de fraude alimentario. Matriz de riesgo de alimentos. Configurando el Riesgo. Motivaciones y combate al fraude alimentario.
¿Es usted vulnerable (FFVA)? Casos de estudio y el esquema de evaluación de vulnerabilidad al fraude alimentario. Materias primas. Fuentes de datos para evaluaciones. Definición de riesgo. Proveedores. Probabilidad de ocurrencia. Facilidad de fraude. Posibilidad de detección ¿Qué tan grande es el riesgo?
Mitigar el fraude alimentario. Plan de control. Programas de monitoreo y análisis.

Diseñado para el equipo de inocuidad alimentaria, personal de compras y gerentes de cadena de suministro, este programa de capacitación enseñará cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad de fraude alimentario y desarrollar estrategias de mitigación para proteger contra el fraude alimentario, requerido para cumplir con los estándares de GFSI.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Quién debe participar

Personal de compras y gerentes de cadena de suministro, personal de empresas que deseen desarrollar o mejorar su plan de prevención de Fraude Alimentario, personal de los departamentos de sanidad, mantenimiento, producción y Aseguramiento de Calidad, así como supervisores, gerentes, asesores y educadores en instituciones vinculadas.

Prerrequisitos

Contar con conocimiento sobre alguno de los sistemas de gestión de inocuidad homologados GFSI

Formación de Auditores Internos de Sistemas de Gestión de Inocuidad

Este curso está orientado a proveer de los fundamentos relacionados a la gestión de auditorías internas, basado en el estándar ISO 19011 vigente, a fin de entregar el sustento técnico, para que el auditor en formación disponga de la capacidad y competencia de ejecutar auditorías efectivas. Al finalizar la actividad el alumno será capaz de organizar, ejecutar y realizar auditorías internas, contribuyendo a la mejora continua del sistema de gestión de inocuidad de la empresa.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

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Qué incluye este curso

El rol del proceso de auditoría. Los fines de la auditoria. Beneficios y limitaciones de la auditoría. El rol de las auditorías internas en el esquema de certificación. Referencias normativas. Principios de la auditoria. La diligencia debida. Preparación de la Lista de Verificación
Competencia de los auditores. Atributos personales. El lenguaje del cuerpo. Perfil profesional. Formación como auditor
Planificación y ejecución de la auditoria. El esquema de auditorías de Sistemas de Gestión de Inocuidad. Pautas de verificación. Criterios para el cumplimiento. Programación de la auditoría: alcances, fecha, auditor. Ejecución de la auditoría: reunión de inicio, obtención de evidencias. Técnicas para la obtener evidencias y determinación de No Conformidades. Redacción de No Conformidades. Preparación del informe y seguimiento de las No Conformidades. Análisis de la causa raíz. Autoevaluación

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Quién debe participar

Personas que desean desarrollar actividades de auditoría interna de sistemas de Gestión de Inocuidad, representantes de Gerencia, Gerentes de Sistema de Gestión de Calidad, Asesores e Inspectores de Calidad y Personal que desee llevar a cabo auditorías de primera parte.

Prerrequisitos

Contar con conocimientos sobre sistemas de gestión de inocuidad

Gestión del Cambio en el Nivel de Madurez de la Cultura de Inocuidad

Desarrollar la cultura de inocuidad en su empresa no solo requerirá de la planificación y documentación de acciones en torno a la inocuidad, sino que será necesario contar con un equipo capaz de enfrentar el reto de liderar y administrar el cambio dentro de la organización. La cultura de inocuidad es un conjunto de actitudes, valores y creencias sobre la inocuidad alimentaria, compartidas por los individuos de una organización, la que finalmente se podrá evidenciar por el comportamiento de cada persona y también podrá ser evaluada internamente y sometida a la verificación de organizaciones externas. Lo invitamos a recorrer de la mano de nuestros expertos en industria alimentaria y comportamiento corporativo a través de estos 4 módulos que le permitirán identificar y comprobar los factores de éxito a tener en cuenta para una gestión del cambio y desarrollo de cultura de inocuidad exitosos en su compañía.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

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Qué incluye este curso

Entendiendo a mi Equipo de Trabajo. Cultura de inocuidad. GFSI e Inocuidad. Cultura en evolución. Entendiendo mi equipo de trabajo. Contexto empresarial. Tipos de personas. La importancia del equipo. Identificando y desarrollando los 8 comportamientos
Liderando el Cambio. Fundamentos de la gestión del cambio organizacional. Importancia del cambio. Las claves del cambio en cultura de inocuidad. Estilos de liderazgo. Principios de la gestión del cambio. Etapas del cambio y estrategias para su gestión. Barreras para el cambio organizacional. Identificación de fortalezas y debilidades de la organización
Dar retroalimentación y Gestionar el Desempeño. ¿Qué es retroalimentar? Ventajas de medir el desempeño. Factores que afectan el desempeño de un empleado. Características de una buena retroalimentación. Tipos de retroalimentación en las empresas. Rol del retroalimentador. Estrategia para fomentar la cultura de retroalimentación en la empresa
Planificar y Evaluar la Mejora. GFSI y las 5 dimensiones de la cultura de inocuidad. Planificación del cambio. Responsabilidades en el establecimiento de una cultura de inocuidad. Proceso de cambio y planificación. Indicadores para la gestión del cambio en cultura de inocuidad. Implementación y ejecución del plan. Evaluación del impacto de la gestión del cambio en la organización.

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Quién debe participar

Responsables de la gestión del cambio para el desarrollo de cultura de inocuidad, Personas de empresas que deseen desarrollar o mejorar el nivel de cultura de inocuidad, personas de los departamentos de sanidad, mantenimiento, producción y Aseguramiento de Calidad, así como supervisores, gerentes, asesores y educadores en instituciones vinculadas. Gerentes de Certificación.

Prerrequisitos

Tener conocimientos básicos sobre cultura de inocuidad