Food Defense: Plan de Seguridad y Defensa de los Alimentos

Contar con una evaluación de riesgos para su sistema de gestión le permitirá adoptar las medidas de control, tomando decisiones fundamentadas para alcanzar los objetivos establecidos por su organización cumpliendo requisitos normativos de gestión. Detectar los riesgos que se podrían materializar le permitirá ponderar el impacto que estos podrían tener en su operación identificando su origen, mitigación y control. En este curso revisará junto a nuestros expertos NSF los fundamentos para la gestión del riesgo basado en ISO, las herramientas para la apreciación del riesgo y conocer cómo enfrentar una metodología de la evaluación de riesgos aplicada a su contexto organizacional.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

Qué incluye este curso

• Introducción a la Gestión del Riesgo. Generalidades de Gestión del Riesgo según ISO31000. Peligros, Fuente de riesgos y Riesgos. Objetivos y proceso de Gestión de Riesgos

• Técnicas de Apreciación de Riesgos. Apreciación de Riesgos basado en ISO31010. Herramientas para desarrollar la Apreciación del Riesgo.

• Requisitos de Evaluación de Riesgo para Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad. Revisión de requisitos de Evaluación de Riesgos desde la mirada normativa

• Metodología de Evaluación de Riesgos. Equipo de Gestión de Riesgo. Establecimiento del Contexto. Proceso de Valoración de Riesgos: Identificación del Riesgo: Los peligros y sus causas v/s objetivos. Condiciones para definir riesgos y áreas de impacto. Análisis del Riesgo: determinación de Nivel de riesgo. Evaluación del Riesgo: matriz de riesgos. Perfiles de Riesgos: priorización basada en consecuencias. Tratamiento del Riesgo. Medición y Mejora

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

Quién debe participar

Responsables de la gestión de riesgos, encargados de producción, así como supervisores, gerentes, asesores y educadores en instituciones vinculadas e Ingenieros de Procesos.

Prerrequisitos

Contar con conocimientos sobre sistemas de gestión de inocuidad

Un factor importante que contribuye a la supervivencia de los patógenos en los equipos y el medio ambiente es la falta de un diseño sanitario adecuado, lo que genera nichos microbianos difíciles de limpiar. Este curso lo ayuda a comprender los principios y el impacto del diseño sanitario para que pueda evaluar nuevos equipos y diseños de instalaciones, refinar y modificar procesos y resolver problemas mientras minimiza la posibilidad de que se introduzcan contaminantes en las instalaciones.

La capacitación cubre los requisitos y estándares de la industria para el diseño e instalación de nuevos equipos para cumplir con los más altos estándares de higiene.

Qué incluye este curso

• Consecuencias De Un Diseño Sanitario Deficiente. Fuentes de Contaminación. Fundamentos del Diseño Sanitario. Alérgenos

• Gestión Del Diseño Sanitario. Priorización de equipos y estructuras. Enfoque en superficies de contacto con alimentos. Protección del producto. Diseño Sanitario y Programa de Saneamiento. Normas, Directrices y requisitos reglamentarios internacionales

• Equipos y materiales. Criterios de las superficies de contacto. Soportes. Aislamiento. Grasas y lubricantes. Servicios. Compra. Ubicación e instalación de los equipos

• Diseño de edificios. Diseño de edificios. Distribución y áreas. Suelos. Paredes. Techos. Ventanas, puertas, iluminación. Instalaciones Eléctricas. Aire comprimido. Fontanería, desagües, agua, vapor. Refrigeración, instalaciones para empleados

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

Quién debe participar

Personal de Garantía y Control de Calidad

Personal de Mantenimiento y Producción

Personal de Operaciones

Personal de Saneamiento

Ingenieros de Procesos.

Prerrequisitos

Conocimientos en buenas prácticas de manufactura y programa de prerrequisitos