Gestión de Alérgenos en la Industria de Alimentos
| Fechas | Horario | Ubicacion | Precios | Disponibilidad |
|---|---|---|---|---|
| – 8 horas | Aprendizaje Virtual (VILT) |
| Registrarse | |
| – 8 horas | Aprendizaje Virtual (VILT) |
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| – 8 horas | Aprendizaje Virtual (VILT) |
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Fechas
Horario
Ubicacion
Precios
- Precio regular: $180 USD
Disponibilidad
Fechas
Horario
Ubicacion
Precios
- Precio regular: $180 USD
Disponibilidad
Fechas
Horario
Ubicacion
Precios
- Precio regular: $180 USD
Disponibilidad
Cursos privados para grupos
Descripción del Programa
Un programa integral y eficaz de gestión de alérgenos protege a sus consumidores, a su empresa. Por otra parte, es necesario para cumplir con los requisitos normativos y estándares de referencia de GFSI. Aprenda a identificar, evaluar y controlar los alérgenos en su planta, con este curso que incluye los alérgenos regulados por la mayoría de los países, tales como Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea.
Qué incluye este curso
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Alérgenos y Alergias Alimentarias: Una Perspectiva Global - ¿Qué es una alergia alimentaria Tipos de alergias e intolerancia? Normas y reglamentos relacionados a control de alérgenos. Definición de Gestión de Alérgenos. Evaluación de Riesgos de Alérgenos. Análisis de Riesgo de Alérgenos y Etiquetado. Identificación de alérgenos. Mapeo de alérgenos
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Programa de Control de Alérgenos (PCA) - ¿Cómo elaborar un programa de control de alérgenos? Objetivos del Programa. Factores para considerar. Mejores Prácticas de Control de alérgenos. Materias Primas y cadena de suministros. Manufactura, instalaciones y equipo. Desarrollo de Nuevos Productos. Empaque y Etiquetado. Personal. Definición de Limpieza de alérgenos. Entorno de Producción. Tipo de Suciedad. Texturas de las superficies. Limpieza en húmedo. Limpieza en seco. Matriz de cambio de alérgenos. Validación de limpieza. Métodos de análisis de alérgenos. Requisitos para control de alérgenos en la norma SQF, BRCGS, FSSC22000.
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Comunicación del Riesgo de Alérgenos - Definición de Comunicación del riesgo. Etiquetado de precaución. Tendencias en normativas. Autoevaluación final
Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.
Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.
Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.
Quién debe participar
Gerentes de Certificación
Gerentes de instalaciones
Personal de Calidad e Inocuidad Alimentaria
Personal HACCP
Proveedores de ingredientes
Operaciones/Mantenimiento/Saneamiento
Propietarios/operadores de negocios de alimentos
Gerentes/Supervisores de Planta
Desarrollo de productos/I+D/Tecnólogos de alimentos
Gerentes/Supervisores de Producción
Personal de control de calidad/control de calidad
Gerentes y personal de sistemas de calidad
Autoridades reguladoras y personal
Gerentes de Riesgo y Cumplimiento
Gerentes de la cadena de suministro.
Prerrequisitos
Es recomendable conocimientos sobre el Programas de Prerrequisito
Objetivos del curso
Al final del programa, los alumnos podrán:
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Identificar fuentes potenciales de alérgenos en las instalaciones
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Aplicar el correcto manejo de alérgenos
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Implementar un plan de gestión de alérgenos basado en normas GFSI.
Este es un programa de capacitación acreditado, que forma parte de la acreditación de NSF por parte de la Asociación Internacional para la Educación y Capacitación Continua (IACET), que brinda reconocimiento a un estándar internacional para las mejores prácticas en educación continua.
0.65 UFC
Ordenador y conexión a Internet:
Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL).
Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior
Requerimientos especiales:
NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con su oficina regional una semana antes de su clase.
Otros cursos sugeridos
Diseño Sanitario de Instalaciones de Alimentos
Un factor importante que contribuye a la supervivencia de los patógenos en los equipos y el medio ambiente es la falta de un diseño sanitario adecuado, lo que genera nichos microbianos difíciles de limpiar. Este curso lo ayuda a comprender los principios y el impacto del diseño sanitario para que pueda evaluar nuevos equipos y diseños de instalaciones, refinar y modificar procesos y resolver problemas mientras minimiza la posibilidad de que se introduzcan contaminantes en las instalaciones.
La capacitación cubre los requisitos y estándares de la industria para el diseño e instalación de nuevos equipos para cumplir con los más altos estándares de higiene.
Qué incluye este curso
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Consecuencias De Un Diseño Sanitario Deficiente. Fuentes de Contaminación. Fundamentos del Diseño Sanitario. Alérgenos
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Gestión Del Diseño Sanitario. Priorización de equipos y estructuras. Enfoque en superficies de contacto con alimentos. Protección del producto. Diseño Sanitario y Programa de Saneamiento. Normas, Directrices y requisitos reglamentarios internacionales
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Equipos y materiales. Criterios de las superficies de contacto. Soportes. Aislamiento. Grasas y lubricantes. Servicios. Compra. Ubicación e instalación de los equipos
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Diseño de edificios. Diseño de edificios. Distribución y áreas. Suelos. Paredes. Techos. Ventanas, puertas, iluminación. Instalaciones Eléctricas. Aire comprimido. Fontanería, desagües, agua, vapor. Refrigeración, instalaciones para empleados
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Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.
Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.
Quién debe participar
Personal de Garantía y Control de Calidad
Personal de Mantenimiento y Producción
Personal de Operaciones
Personal de Saneamiento
Ingenieros de Procesos.
Prerrequisitos
Conocimientos en buenas prácticas de manufactura y programa de prerrequisitos
Análisis Causa Raíz para Acciones Correctivas y Preventivas
El análisis de causa raíz (RCA) es un método para la resolución de problemas que identifica soluciones prácticas permanentes. Se requiere RCA como parte de la acción correctiva en los esquemas homologados GFSI. Si tiene problemas con incumplimientos repetidos o problemas que parecen difíciles de resolver, este curso virtual dirigido por un instructor le brinda las herramientas para encontrar soluciones efectivas a los problemas inocuidad y calidad de los alimentos.
Qué incluye este curso
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Introducción y objetivos
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RCA: ¿Por qué es importante?
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Resolución de problemas
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Identificar el problema
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Definir el problema
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Investigar el problema, encontrar causas
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Analizar el problema, encontrar las causas raíz
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Resolver el problema e implementar la solución
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Confirmar los resultados
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Documentar el proceso y cierre las no conformidades
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Resumen
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Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.
Quiénes deben participar:
Auditores
Gerentes de Certificación
Gerentes de instalaciones
Agentes y/o Corredores de Alimentos
Importadores/Exportadores de Alimentos
Personal de Calidad y Seguridad Alimentaria
Personal HACCP
Proveedores de ingredientes
Inspectores
Operaciones/Mantenimiento/Saneamiento
Propietarios/operadores de negocios de alimentos
Gerentes/Supervisores de Planta
Gerentes/Supervisores de Producción
Inspectores de Salud Pública
Personal de control de calidad/control de calidad
Coordinadores de Sistemas de Calidad
Autoridades reguladoras y personal
Gerentes de la cadena de suministro