Taller de Evaluación de la Vulnerabilidad de Fraude Alimentario
| Fechas | Horario | Ubicacion | Precios | Disponibilidad |
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| – 8 horas | Aprendizaje Virtual (VILT) |
| Registrarse |
Fechas
Horario
Ubicacion
Precios
- Precio regular: $180 USD
Disponibilidad
Cursos privados para grupos
Descripción del Programa
¿Ha evaluado los riesgos y oportunidades clave para el fraude alimentario en su cadena de suministro? ¿Estás monitoreando los cambios en tiempo real en ingredientes, procesos o cadenas de suministro que pueden constituir un riesgo? ¿Su sistema actual de aseguramiento del proveedor limita las oportunidades de fraude alimentario y mitiga el riesgo de problemas de autenticidad?
Qué incluye este curso
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¿Qué es el fraude alimentario? Regulaciones y estándares. Historias de fraudes alimentarios globales. Alimentos comunes al fraude. Mecanismos de fraude alimentario. Matriz de riesgo de alimentos. Configurando el Riesgo. Motivaciones y combate al fraude alimentario.
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¿Es usted vulnerable (FFVA)? Casos de estudio y el esquema de evaluación de vulnerabilidad al fraude alimentario. Materias primas. Fuentes de datos para evaluaciones. Definición de riesgo. Proveedores. Probabilidad de ocurrencia. Facilidad de fraude. Posibilidad de detección ¿Qué tan grande es el riesgo?
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Mitigar el fraude alimentario. Plan de control. Programas de monitoreo y análisis.
Diseñado para el equipo de inocuidad alimentaria, personal de compras y gerentes de cadena de suministro, este programa de capacitación enseñará cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad de fraude alimentario y desarrollar estrategias de mitigación para proteger contra el fraude alimentario, requerido para cumplir con los estándares de GFSI.
Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.
Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.
Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina
Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.
Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.
Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.
Quién debe participar
Personal de compras y gerentes de cadena de suministro, personal de empresas que deseen desarrollar o mejorar su plan de prevención de Fraude Alimentario, personal de los departamentos de sanidad, mantenimiento, producción y Aseguramiento de Calidad, así como supervisores, gerentes, asesores y educadores en instituciones vinculadas.
Prerrequisitos
Contar con conocimiento sobre alguno de los sistemas de gestión de inocuidad homologados GFSI
Objetivos del curso
Al final del programa, los alumnos podrán:
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Llevar a cabo una evaluación de vulnerabilidad al fraude alimentario usando la herramienta FFVA de NSF
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Discutir dónde es probable que se produzca fraude alimentario en su empresa o en su cadena de suministro
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Usar modelos de evaluación de riesgo tanto para materias primas como para proveedores
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Esquematizar estrategias de mitigación para minimizar la vulnerabilidad al fraude alimentario.
Este es un programa de capacitación acreditado, que forma parte de la acreditación de NSF por parte de la Asociación Internacional para la Educación y Capacitación Continua (IACET), que brinda reconocimiento a un estándar internacional para las mejores prácticas en educación continua.
0.3 UFC
Ordenador y conexión a Internet:
Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL).
Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior
Requerimientos especiales:
NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con su oficina regional una semana antes de su clase.
Otros cursos sugeridos
Diseño Sanitario de Instalaciones de Alimentos
Un factor importante que contribuye a la supervivencia de los patógenos en los equipos y el medio ambiente es la falta de un diseño sanitario adecuado, lo que genera nichos microbianos difíciles de limpiar. Este curso lo ayuda a comprender los principios y el impacto del diseño sanitario para que pueda evaluar nuevos equipos y diseños de instalaciones, refinar y modificar procesos y resolver problemas mientras minimiza la posibilidad de que se introduzcan contaminantes en las instalaciones.
La capacitación cubre los requisitos y estándares de la industria para el diseño e instalación de nuevos equipos para cumplir con los más altos estándares de higiene.
Qué incluye este curso
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Consecuencias De Un Diseño Sanitario Deficiente. Fuentes de Contaminación. Fundamentos del Diseño Sanitario. Alérgenos
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Gestión Del Diseño Sanitario. Priorización de equipos y estructuras. Enfoque en superficies de contacto con alimentos. Protección del producto. Diseño Sanitario y Programa de Saneamiento. Normas, Directrices y requisitos reglamentarios internacionales
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Equipos y materiales. Criterios de las superficies de contacto. Soportes. Aislamiento. Grasas y lubricantes. Servicios. Compra. Ubicación e instalación de los equipos
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Diseño de edificios. Diseño de edificios. Distribución y áreas. Suelos. Paredes. Techos. Ventanas, puertas, iluminación. Instalaciones Eléctricas. Aire comprimido. Fontanería, desagües, agua, vapor. Refrigeración, instalaciones para empleados
Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.
Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.
Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.
Quién debe participar
Personal de Garantía y Control de Calidad
Personal de Mantenimiento y Producción
Personal de Operaciones
Personal de Saneamiento
Ingenieros de Procesos.
Prerrequisitos
Conocimientos en buenas prácticas de manufactura y programa de prerrequisitos
Los 7 pasos de la Limpieza y Sanitización
En este breve curso de capacitación, se presentará una descripción general de las prácticas de saneamiento de 7 pasos para plantas abiertas a través de un formato interactivo, a su propio ritmo. Aprenda cada uno de los pasos, en orden, que son las mejores prácticas para limpiar sus instalaciones. Muchos ejemplos visuales se proporcionan como referencia.
Food Defense: Plan de Seguridad y Defensa de los Alimentos
Proteger su marca y sus instalaciones de daños intencionales genera el requisito de un sólido plan de defensa alimentaria. Aprenda cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad y desarrollar su plan de defensa alimentaria. Este curso de un día está diseñado para proporcionar a los participantes una comprensión profunda de la defensa alimentaria.
El curso está diseñado para ayudarle a proteger su marca y sus instalaciones de daños intencionales. Esto impulsará el requisito de un sólido plan de defensa alimentaria.
Aprenda cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad y desarrollar su plan de defensa alimentaria.
Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.
Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.
Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.
Qué incluye este curso
Introducción a la Defensa de los Alimentos - Vulnerabilidad en la cadena de suministro, métodos de contaminación intencional, Amenazas intencionales, métodos de contaminación intencional, el panorama de la Defensa de los Alimentos (Food Safety Modernization Act, SQF, BRCGS, FSSC 22000, Seguridad de los Alimentos, Inocuidad de los Alimentos, Defensa de los Alimentos y Fraude Alimentario.
El Plan de Defensa de los Alimentos - Alineando con la metodología HACCP, elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional, establecer el Equipo, ¿Qué es vulnerabilidad?, Categorías de evaluación: Seguridad exterior, seguridad interior, proceso y personas, vulnerabilidades intrínsecas al producto, seguridad de las personas, elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional, herramientas para la evaluación de riesgos y vulnerabilidades
Evaluación de amenazas y Puntos Críticos de Control (TACCP), Análisis de Vulnerabilidad y Puntos Críticos de Control (VACCP), Autoevaluaciones de USDA / FDA, Análisis de Vulnerabilidad y Puntos Críticos de Control, evaluación de riesgo, herramienta de Mitigación de Riesgos de Defensa de los Alimentos del FSIS, constructor del plan de Defensa de los Alimentos, documentando su programa de defensa de los alimentos, elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional, auditoría interna de su plan de Defensa de los Alimentos, programa de Gestión de Crisis.
Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.
Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.
Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.
Quién debe participar
Gerentes de Certificación
Gerentes de instalaciones
Personal de Calidad e Inocuidad Alimentaria
Personal HACCP
Proveedores de ingredientes
Operaciones/Mantenimiento/Saneamiento
Propietarios/operadores de negocios de alimentos
Gerentes/Supervisores de Planta
Ingenieros de Procesos
Desarrollo de productos/I+D/Tecnólogos de alimentos
Gerentes/Supervisores de Producción
Personal de control de calidad/control de calidad
Gerentes y personal de sistemas de calidad
Autoridades reguladoras y personal
Gerentes de Riesgo y Cumplimiento
Proveedores certificados por algún estándar GFSI
Profesionales especializados en estándares GFSI
Personal de empresas certificadas por algún estándar GFSI
Gerentes de la cadena de suministro
Gerentes de seguridad involucrados en la gestión de operaciones de alimentos o que tienen responsabilidad por la seguridad
Prerrequisitos
Contar con conocimiento sobre alguno de los sistemas de gestión de inocuidad homologados GFSI