Trazabilidad y Gestión del Retiro

Presencial, Aprendizaje Virtual (VILT) – 8 hours

Descripción de cursos

Los requisitos actuales de los mercados y de los estándares GFSI requieren que las empresas estén preparadas para atender eventualidades relacionadas con la inocuidad, las cuales puedan minimizar el impacto de productos potencialmente contaminados, adulterados o incorrectamente etiquetados. En este curso de 2 días revisará los elementos de los planes de trazabilidad y retiro, que le permitan asegurar una gestión efectiva con el menor impacto a la salud de los consumidores y al prestigio de su marca. El participante reconocerá los requisitos a implementar para contar con planes efectivos de trazabilidad y gestión del retiro que le permitan realizar una identificación de sus productos durante el manejo en su operación, un paso adelante y uno atrás para identificar los orígenes de la contaminación- adulteración y la ubicación de estos productos en la cadena de producción de alimentos.

Qué incluye este curso

Introducción y conceptos generales de trazabilidad y retiro
Estructura y elementos de los planes de trazabilidad y retiro
Gestión efectiva del sistema de trazabilidad y retiro
Evaluación de la efectividad de los planes de trazabilidad y retiro

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

Quién debe participar

Miembros del equipo de retiro

Personal clave para documentación e implementación de la trazabilidad

Miembros del equipo de inocuidad

Encargados de Inocuidad

Gerentes y supervisores de Inocuidad

Auditores

Consultores

Profesionales relacionados con la implementación, evaluación y seguimiento de programas de Inocuidad

Prerrequisitos

Es indispensable un sólido conocimiento en buenas prácticas y programas prerrequisito.

Es ideal que el participante esté familiarizado con los requisitos de trazabilidad y retiro de su sistema de certificación (si aplica).

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Objetivos del curso

Al final del programa, los alumnos podrán:

Distinguir la importancia de un sistema efectivo de trazabilidad y retiro de alimentos
Detallar los elementos de un Sistema de Gestión efectivo para los planes de Trazabilidad y Retiro
Identificar ajustes y mejoras para su Sistema de Gestión de Trazabilidad y Retiro.

Computador y conexión a Internet:

Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL).

Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior

Requerimientos especiales:

NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con su oficina regional una semana antes de su clase.

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Otros cursos sugeridos

Análisis Causa Raíz para Acciones Correctivas y Preventivas

El análisis de causa raíz (RCA) es un método para la resolución de problemas que identifica soluciones prácticas permanentes. Se requiere RCA como parte de la acción correctiva en los esquemas homologados GFSI. Si tiene problemas con incumplimientos repetidos o problemas que parecen difíciles de resolver, este curso virtual dirigido por un instructor le brinda las herramientas para encontrar soluciones efectivas a los problemas inocuidad y calidad de los alimentos.

Qué incluye este curso

Introducción y objetivos
RCA: ¿Por qué es importante?
Resolución de problemas
Identificar el problema
Definir el problema
Investigar el problema, encontrar causas
Analizar el problema, encontrar las causas raíz
Resolver el problema e implementar la solución
Confirmar los resultados
Documentar el proceso y cierre las no conformidades
Resumen

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

Quiénes deben participar:

Auditores

Gerentes de Certificación

Gerentes de instalaciones

Agentes y/o Corredores de Alimentos

Importadores/Exportadores de Alimentos

Personal de Calidad y Seguridad Alimentaria

Personal HACCP

Proveedores de ingredientes

Inspectores

Operaciones/Mantenimiento/Saneamiento

Propietarios/operadores de negocios de alimentos

Gerentes/Supervisores de Planta

Gerentes/Supervisores de Producción

Inspectores de Salud Pública

Personal de control de calidad/control de calidad

Coordinadores de Sistemas de Calidad

Autoridades reguladoras y personal

Gerentes de la cadena de suministro

Gestión de Crisis en la Industria de Alimentos

La situación global actual nos ha mostrado que no se puede predecir cuándo ocurrirá un incidente inesperado que impacte su operación. pero usted si puede estar preparado para hacerle frente. Este curso de 6 horas le mostrará cómo desarrollar, implementar y gestionar de forma integral un plan de manejo de crisis, permitiéndole blindarse y proporcionar la mejor solución posible a la crisis, al mismo tiempo que minimizar los efectos sobre su marca y prestigio. El participante distinguirá la importancia de contar con un plan de gestión de crisis, que le permita hacer frente a diferentes situaciones de crisis, y le abran la posibilidad de recuperarse en el tiempo y de la forma menos impactante para la operación, destacando oportunidades de mejora que le blinden a futuro frente a situaciones similares.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

Qué incluye este curso

Gestión de riesgos
Gestión de crisis
Plan de gestión de crisis: Preparación
Plan de gestión de crisis: Respuesta
Taller: simulacro de crisis
Gestión de la comunicación durante la crisis
Plan de gestión de crisis: Recuperación
Gestión de crisis en estándares del GFSI

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Quién debe participar

Directores y Gerentes de planta

Gerentes de Producción, Mantenimiento, Seguridad y cumplimiento regulatorio

Gerentes y líderes de equipos de calidad e inocuidad

Supervisores de calidad e inocuidad de la planta

Proveedores

Inspectores y dueños de Negocios del área de alimentos

Auditores

Personal de Control de Calidad/QC

Coordinadores de Sistemas de Calidad e Inocuidad

Personal de seguridad, entre otros.

Prerrequisitos

Son recomendables conocimientos básicos de Inocuidad y Programas Prerrequisito.

Control Estadístico de Procesos para la Industria Alimentaria

El control estadístico de procesos (SPC) es una herramienta clave para mejorar la calidad en un proceso de fabricación. Es un estándar de la industria para medir y controlar la calidad, utilizando técnicas objetivas y basadas en datos. Este curso de capacitación técnica de cuatro días se centra en las técnicas de SPC y la aplicación de métodos de resolución de problemas para ayudar a identificar las causas de variación y su reducción a niveles que aseguren el cumplimiento de las especificaciones.

Utilizando ejemplos de la industria alimentaria, este taller participativo incluye ejercicios prácticos y herramientas interactivas para fomentar la comprensión de conceptos y la aplicación a datos reales. Las habilidades que desarrolle lo ayudarán a respaldar los programas de mejora de la productividad y la calidad, y abordarán los desafíos de cumplimiento de la calidad en sus instalaciones. Este curso está diseñado para proporcionar una introducción a SPC, herramientas de SPC y su aplicación en el entorno de fabricación para procesos y control de calidad.

Qué incluye este curso

Conceptos Estadísticos
Conjuntos de datos y muestreo
Medidas del centro
Medidas de dispersión
Histogramas
Forma de la distribución
Control de procesos
Control estadístico de procesos
Interpretación de los Gráficos de Control
Control Estadístico de Procesos
Gráficos de Control de Atributos
Estadísticas cuantitativas
Capacidad del proceso
Diagramas de Caja y Dispersión
Muestreo
Causa Raíz
Indicador R&R

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Quién debe participar

Personal de calidad e inocuidad alimentaria

Científicos de alimentos

Gerentes de producción y personal / supervisores

Personal de QA / QC

Coordinadores de sistemas de calidad

Ingenieros de procesos

Prerrequisitos

Se requieren habilidades básicas de matemáticas y gráficos. Será beneficioso un buen conocimiento técnico de los productos, procesos y dispositivos de medición en el entorno de trabajo.